Avec 110 millions d’euros de chiffre d’affaires, 90 restaurants répartis sur toute la France, dont 85 en franchise, Del Arte se porte à merveille. Nicolas Samson, responsable Développement Franchise, confirme que l’enseigne ne compte pas s’arrêter en si bon chemin.
Justement, quels types de profils recherchez-vous ?
Nous sommes à la recherche de personnes motivées, qui apprécient notre enseigne et partagent nos valeurs. Elles doivent posséder des qualités commerciales, commerçantes et managériales avec, comme dénominateur commun fondamental, le goût du contact, tant avec leurs clients qu’avec leurs équipes. Les profils types répondant parfaitement à ces critères sont les cadres au sens large et les professionnels de la restauration, indépendants ou salariés.
Comment se déroule le recrutement ?
Notre process de validation s’effectue en 4 étapes. Après une première rencontre individuelle, nous envoyons le nouveau franchisé 3 jours en immersion dans l’un de nos restaurants. Puis, nous le présentons à la direction des ressources humaines avant de soumettre sa candidature à la direction générale. Entre temps, nous lui présentons un maximum de franchisés pour qu’il se pose les bonnes questions et ait une connaissance précise de ce que nous sommes avant de signer un contrat de franchise. Une fois la candidature validée, il suit une formation de 11 semaines dans l’une de nos succursales.
Quels services leur offrez-vous pour démarrer ?
Nous leur proposons un site au moment de la signature. Ils créent leur structure, investissent sur le concept architectural, tout en respectant notre charte. Nous leur présentons un architecte avec lequel ils vont travailler sur les plans. Parallèlement, nos « conseillers franchise » les accompagnent sur la construction de leur prévisionnel, la recherche de financement, le recrutement et la formation des salariés. Nous les assistons enfin pendant 15 jours au moment de l’ouverture : une équipe de 3 personnes se déplace sur site pour les conseiller, finaliser leur formation et mettre en place une campagne de communication.
Une fois lancés, quelles aides leur apportez-vous ?
En plus de notre centrale d’achats, nous nous chargeons, à travers les commissions que nous avons créées, du choix des produits, de la validation des plats et de la politique commerciale de l’enseigne. Cela permet aux franchisés de focaliser leur quotidien sur les relations avec leurs équipes et leurs clients. Par ailleurs, le «conseiller franchise» les soutient en permanence sur le terrain, en fonction de leurs besoins. Des réunions régionales sont également organisées 6 mois après la convention annuelle du groupe, afin qu’ils puissent échanger tous ensemble.
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